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さて、今日8月31日は「野菜の日／ベジタブルデー」だそうです。
「野菜の日／ベジタブルデー」とは？
8月31日の「831」が「やさい」と読めることから、「野菜の日」になりました。
今から35年前の1983年9月に、野菜のよさを見直してもらおうと、食料品流通改善協会や全国青果物商業協同組合連合会など9団体が制定した記念日だそうです。
血糖値の急激な上昇を抑える
ここ数年、血糖値の急激な上昇を抑えられるということで、野菜をご飯よりも先に食べることが定着した感があります。
血糖値が急に増えると、高血糖による組織の損傷を避けるためにすぐにインスリンが分泌されて、血糖を脂肪に変えるそうです。
このため、いくらダイエットをしていても、空腹時に急いでご飯やお菓子を食べると、血糖値が急上昇して肥ってしまうのだとか。
また、インスリンが急激に上がると、次第に膵臓の機能を弱めて、長い間に糖尿病になってしまうのです。
これを防ぐ方法は、血糖値をゆっくり上昇させるように、野菜を先に食べる他、一口30回噛むなど、ゆっくり食べる方法、糖の吸収を遅くする食物繊維に富んだ食物を同時に食べることなどが挙げられています。
ということで、今日もサラダをたっぷり先に食べて食事をしたいと思います。
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さて、今日はここまでにしましょう。
ではまた！
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(2018.8.31記)
